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il est temps de s’intéresser au Portugal, un pays où le café fait partie intégrante du quotidien. Que ce soit à Lisbonne, Porto ou dans les plus petites villes, les Portugais entretiennent une véritable passion pour cette boisson. Bien plus qu’une simple pause, le café est un rituel social qui rythme la journée et accompagne de nombreux moments de convivialité.

Si le Portugal est souvent reconnu pour ses pastéis de nata ou sa gastronomie, il possède également une culture café particulièrement riche, influencée par son histoire, sa proximité avec l’Italie et le développement récent des coffee shops de spécialité.

Une véritable culture du café

Le Portugal fait partie des pays européens où l’on consomme le plus de café par habitant.

Il est courant de boire plusieurs cafés au cours de la journée :

• au petit-déjeuner ;
• après le déjeuner ;
• après le dîner ;
• lors d’une pause entre collègues ;
• en retrouvant des amis dans un café.

Contrairement à d’autres pays où le café peut être consommé à emporter, les Portugais privilégient généralement les cafés traditionnels. Les établissements de quartier restent des lieux de rencontre très appréciés, où l’on prend quelques minutes pour discuter avant de poursuivre sa journée.

La bica, le café emblématique de Lisbonne

À Lisbonne, si vous commandez simplement un « café », on vous servira très probablement une bica.

La bica ressemble à un espresso italien, mais son goût est souvent légèrement plus doux et moins amer.

Elle est servie dans une petite tasse et se boit généralement debout au comptoir ou installé quelques minutes en terrasse.

Pour les Lisboètes, la bica fait partie du quotidien et accompagne aussi bien le petit-déjeuner qu’une pause rapide dans la journée.

Le cimbalino, la spécialité de Porto

Dans le nord du Portugal, notamment à Porto, l’espresso porte souvent un autre nom : le cimbalino.

Cette appellation provient des premières machines à café de la marque La Cimbali, largement utilisées dans les cafés de la région.

Aujourd’hui, la différence entre une bica et un cimbalino est très faible, mais cette particularité témoigne de l’identité propre de chaque région portugaise.

Les meilleures adresses à Lisbonne

Lisbonne compte aujourd’hui de nombreux établissements où déguster un excellent café.

A Brasileira

Situé dans le quartier du Chiado, A Brasileira est probablement le café le plus célèbre du Portugal.

Ouvert en 1905, il est connu pour avoir été fréquenté par le poète Fernando Pessoa, dont une statue accueille encore les visiteurs en terrasse.

L’établissement conserve une décoration Art déco et constitue une étape incontournable pour découvrir l’histoire du café lisboète.

Hello, Kristof

Pour les amateurs de café de spécialité, Hello, Kristof est l’une des meilleures adresses de la capitale.

On y retrouve :

• des cafés soigneusement sélectionnés ;
• des méthodes d’extraction douces ;
• une ambiance minimaliste ;
• des pâtisseries artisanales.

Le lieu attire aussi bien les habitants que les voyageurs en quête d’une expérience plus contemporaine.

Fabrica Coffee Roasters

Référence du specialty coffee au Portugal, Fabrica Coffee Roasters torréfie directement ses cafés et propose une large sélection de boissons préparées par des baristas expérimentés.

L’établissement met également l’accent sur la traçabilité des cafés et le travail des producteurs.

Les coffee shops à découvrir à Porto

Porto connaît également un véritable essor du café de spécialité.

Parmi les établissements les plus appréciés :

Combi Coffee Roasters

Réputé pour ses cafés de spécialité et son ambiance chaleureuse, Combi Coffee Roasters propose une sélection de cafés provenant de différents pays producteurs.

Le lieu est particulièrement apprécié pour la qualité de ses extractions et de son brunch.

C’alma Specialty Coffee Room

Ce coffee shop met l’accent sur une expérience plus calme et intimiste.

Les cafés sont préparés avec différentes méthodes :

• V60 ;
• Chemex ;
• AeroPress ;
• espresso.

Une adresse idéale pour découvrir toute la richesse aromatique du café.

Les spécialités portugaises à goûter

Au-delà de la bica, plusieurs boissons méritent d’être découvertes lors d’un séjour au Portugal.

Parmi les plus populaires :

• Galão : café allongé avec beaucoup de lait, servi dans un grand verre.
• Meia de leite : proche du café au lait français, mais servi dans une tasse.
• Pingado : espresso accompagné d’une petite quantité de lait.
• Garoto : version plus douce, idéale pour ceux qui apprécient les cafés moins corsés.

Ces différentes recettes témoignent de la diversité des habitudes de consommation portugaises.

Café et pâtisserie : une association incontournable

Au Portugal, le café est rarement consommé seul.

Il accompagne très souvent des spécialités locales comme :

• le pastel de nata ;
• les bolas de Berlim ;
• les queijadas ;
• les travesseiros de Sintra.

Cette association participe pleinement à l’expérience gastronomique portugaise.

Pourquoi découvrir les cafés portugais ?

Visiter un café au Portugal permet de mieux comprendre le mode de vie local.

Les établissements ne sont pas seulement des lieux où l’on vient boire un espresso.

Ils représentent également des espaces de rencontre, de détente et d’échange, profondément ancrés dans la culture portugaise.

Que l’on préfère un café historique de Lisbonne ou un coffee shop moderne à Porto, chaque adresse raconte une facette différente de cette tradition.

Conclusion

Le Portugal possède une culture du café riche et authentique, où traditions et modernité cohabitent harmonieusement. Entre la célèbre bica, les cafés historiques de Lisbonne et les nouveaux établissements spécialisés de Porto, le pays offre une multitude d’expériences aux amateurs de café. Découvrir ces adresses, c’est aussi s’immerger dans un art de vivre où le café occupe une place essentielle dans le quotidien.